Diese Energiekugeln passen perfekt zum Frühstück oder als Dessert fürs Nachmittagsdown. Alle Zutaten sind mit gutem Gewissen zu genießen und haben eine energiespendende Wirkung. Mit dem Rezept kann man sich ein bisschen spielen – also weitere Zutaten hinzufügen oder austauschen.

Zutaten für ca. 20 Energiekugeln

• 1 Tasse Datteln ohne Kerne
• 3/4 Tasse Mandeln (oder andere Nüsse, zB Pekannüsse)
• 1 EL Leinsamen geschrotet
• 1/2 EL reines Kakaopulver (ungesüsst)
• Zimt
• 1 Teelöffel Matchapulver
• Kokosstreusel und/oder geriebene Nüsse

Zuerst die Datteln und Mandeln in der Küchenmaschine zerkleinern, dann mit Leinsamen, Kakao, Matchapulver und Zimt weiter verrühren – am besten ein paar Minuten, damit die Datteln und Nüsse auch wirklich sehr fein sind. Zum Binden eventuell einen kleinen Schuss Reissirup oder Öl hinzugeben. Die Mischung ein paar Minuten stehen lassen und dann Kugeln daraus formen und in Kokosstreusel oder Nüsse schwenken. Die Energiekugeln sind im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar.

Tipp: Dazu passt das hausgemachte Frühstück von Nina und Jürgens Bananen-Joghurt-Muffins!