Zutaten:

• Pie Crust (gibt’s im Supermarkt)
• 3/4 Dose Pumpkin Puree (gibt’s in Österreich zb in Bio-Märkten oder internationalen Supermärkten, oder einfach selbst Kürbis pürieren)
• 1/2 Tasse Agavensirup
• Pumpkin Pie Spice (oder Zimt oder Lebkuchengewürz)
• 1-2 Esslöffel Joghurt
• 1-2 Esslöffel Milch
• eine Hand voll Nüsse nach Belieben

Das Pumpkin Puree mit Milch, Joghurt, Agavensirup und Gewürz zu einer cremigen Masse vermischen. In die Pie Crust Form füllen und mit Nüssen bestreuen. Bei 190 Grad etwa 45 Minuten backen, bzw. nach Anleitung des Kuchenbodens. Den Pumpkin Pie vor dem Servieren auskühlen lassen, damit er nicht zerfällt. Enjoy!

Ein kurzer Abschiedsblogbeitrag, wobei Abschied tut immer etwas weh, in diesem Fall ist es ohne jeglichen Schmerz oder Ähnlichem. Seit März 2012 wird hier gebloggt, gemeinsam mit Nina und Lisa haben wir Foodisten gegründet, um unsere Kochleidenschaft digital wiederzugeben. Wir hatten Meetings und gemeinsame Ideen, es sollte immer ein gemeinsamer, simpler Foodblog sein. Über 130 Rezepte haben wir in dieser Zeit zusammenbekommen.

Für mich ist es nun Zeit zu gehen und auf meinem schon länger vorhandenen Privatblog goldschwarz.at mit Rezepten weiterzumachen.

Für alle die sich jetzt Drama erwarten: Sorry, da muss ich euch enttäuschen. Wir verstehen uns blendend. Ich möchte nur meine eigene Richtung gehen als Food-Blogger und dabei weder mich noch die beiden großartigen Mitbloggerinnen begrenzen.

Ich hoffe, dennoch zu großartigen kulinarischen Treffen bei Nina und Lisa eingeladen zu sein und werde sie auch gerne weiterhin das eine oder andere Mal mit Freuden bekochen.

Danke an Richard für sein Video-Gastrezept. Er nimmt es mit den Esslöffelmaßen nicht soo genau…..

(Hier der Link: http://www.hdrr.at/)

Mittlerweile gibt es sie gar nicht mehr die Mcnoodels, ich glaube der Preis mit fast 5€ war für die kleine Box etwas zu hoch gegriffen. Mir haben bei der Veröffentlichung der mcnoodels allerdings die Curryvariante recht gut geschmeckt, sodass ich sie daheim nachgemacht habe.

Zutaten für 2 Personen:

• 200g Bandnudeln
• 300g Hendlbrust
• 1 zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 roter Paprika
• 1 kl. Packung Kokosmilch
• 2 Karotten
• Rohes Blaukraut
• frische Kräuter (Minze, Koriander oder Petersilie möglich)
• Sojasauce
• 1 halbe Limette

Wenn ab und an mal Zeit ist, sehe ich mir neben dem Kochen oder einfach zum Berieseln das perfekte Dinner an. Gut, es ist sicher kein hochwertiges Fernsehformat und wenig anspruchsvoll, aber die Idee dahinter finde ich ganz gut. Privat habe ich so ein perfektes Dinner light schon mal gestartet, welches sehr spaßig war und gut angekommen ist.

Eine weitere Idee wäre das ganze für Foodblogger in Wien zu starten. Man könnte das perfekte Foodblogger Dinner zum besseren Kennenlernen, Netzwerken, Kochen und Essen! aber auch einfach zum Spaß haben nutzen. Der Wettbewerb steht eher im Hintergrund, es gäbe aber leichte Rahmenbedingungen, die da wären:

• Reine Spaßsache, NO KOMMERZ
• Über 5 Wochen findet einmal pro Woche ein Dinner bei einem Foodblogger statt
• Aperitif, 3 Gänge (Vorspeise, Hauptspeise, Nachspeise), alles komplett nach Wunsch
• Es gibt eine Budgetobergrenze, damit nicht nur mit tollen Einkäufen geglänzt werden kann
• Bewertung mit maximal 10 Punkten für Essen, Ambiente und Gastgeber
• Der “Gewinner” hat nur Ruhm und Ehre
• Es wird darüber gebloggt was das Zeug hält mit vielen Fotos
• Anmeldungen bitte an info@foodisten.com (nur Foodblogger)
• Bekanntgabe der Teilnehmer persönlich via Email und Terminvergabe

Ich freu mich schon sehr aufs Kochen und kennenlernen :)

Zutaten für 12 Cookies

• 2-3 Esslöffel Mandelmus
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Handvoll Haselnüsse, gehackt
• 2 Esslöffel Agavensirup
• 1/2 Tasse Leinsamen geschrotet
• 1 Esslöffel Leinsamen geschrotet
• 1/2 Tasse gemahlene Mandeln
• 1 Teelöffel Backpulver
• jeweils eine Prise Zimt, Vanille und Kakao

Zu Beginn einen Esslöffel Leinsamen mit zwei Esslöffel Wasser verrühren und fünf bis zehn Minuten aufquellen lassen. Mandelmus, Öl und Agavensirup verrühren (falls das Mandelmus zu fest ist, kann es auch kurz aufgewärmt werden). Leinsamen, gemahlene Mandeln, Backpulver vermischen, mit Zimt, Vanille und Kakao würzen. Die trockenen Zutaten in die Mandelmus-Masse verrühren. Dann den aufgequellten Leinsamen (dient als Eiersatz) unterrühren, zum Schluss die gehackten Haselnüsse hinzugeben.

Aus der Teigmasse Cookies formen und auf ein Backblech legen, im vorgeheizten Backrohr bei etwa 180 Grad 15 bis 20 Minuten backen. Auskühlen lassen, genießen! :)

Tipp: Statt Leinsamen und Mandelmehl kann man zum Beispiel auch Erdmandelflocken, glutenfreies Mehl oder “normales” Mehl verwenden.

Ich glaube daran, dass der eigene Körper einem sagt, was er braucht und sehr oft brauche ich ein Stück Fisch nach dem Training. Das Rezept ist spontan entstanden und es war so gut, dass ich es festhalten musste.

Zutaten:

• ein Stück Räucherlachs
• eine Schalotte, fein gehackt
• eine Avocado
• eine gelbe Chili, fein gehackt
• eine Paprika, gegrillt und gehackt
• Limettensaft
• Pfeffer

Einzig der Paprika muss kurz gegrillt werden (ich mach das auf einem Toastergrill). Dann einfach nur den Lachs mit den Schalotten, dem Paprika und den Chilis bestreuen, Die Avocado dazu und über den ganzen Teller frischen Limettensaft und Pfeffer geben. Fertig. Und perfekt köstlich. Und hübsch :)

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Diese Version ist glutenfrei und vegan, man kann aber auch Faschiertes Rindfleisch ergänzen, wenn es sein muss :)

Zutaten:

• reife aber feste Tomaten (Größe nach Wunsch, ich verwende lieber mehrere kleinere)
• 1 große Zwiebel; fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen; fein gehackt
• 3 zerbröselte glutenfreie Knäckebrotscheiben (oder wenn gluten ok sind 30g Pankomehl – gibt es in Asialäden)
• 3 EL Oregano, fein gehackt
• 4 EL Petersilie, fein gehackt
• 1 EL Minze, fein gehackt
• 1 EL gehackte Kapern
• 1 gegrillte Paprika, fein geschnitten
• Pfeffer, Salz
• Olivenöl

Von den Tomaten oben 0,5 cm abschneiden und das Fruchtfleisch entfernen. Kopfüber auf einem Küchenkrepp austropfen lassen(am besten schon einen Tag vorher). Zwiebel in einer Pfanne glasig werden lassen und dann kurz den Knoblauch mitrösten. Vom Herd nehmen und mit den restlichen Zutaten mischen. In die Tomaten füllen und dann ab in den Ofen ca. 40 min backen, bis die Tomaten weich sind. Fertig. Warm servieren.

Tipp: Optional kann obenauf etwas Fetakäse verteilt werden.

Zutaten

• 200g Belugalinsen
• 5 dag Schinkenspeck
• 1 sauren Apfel
• fruchtige kleine Tomaten
• frischer Thymian
• Olivenöl, Sojasauce, Senf, Ahornsirup, Apfelessig
• Salz Pfeffer, Limettenabrieb

Zubereitung

Die Belugalinsen waschen und dann 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Danach abseien und abkühlen lassen. Die Tomaten klein würfeln und dazugeben. Den Apfel auch mit Schale klein würfeln und dazugeben. Den kleingeschnittenen Schinkenspeck kurz anrösten und mit reingeben. Danach frisch gehackten Thymian dazu. Fürs Dressing einen Teelöffel Sojasauce mit Olivenöl, etwas Senf und Ahornsirup und Apfelessig vermischen und unter die Linsen heben. Vorsichtig, damit die Linsen nicht zerdrückt werden. Das ganze  mit Limettenabrieb verfeinern und dann 20 Minuten ziehen lassen. Am Schluss frisch geriebenen schwarzen Pfeffer dazu.