Dieser Salat ist eine Fusion aus einem Gericht, das ich bei Jamie’s Italian in London gegessen habe und einigen Tricks, die ich in der thailändischen Küche gelernt habe – ein Traum also :)

Zutaten für 1 bis 2 Personen

• 1-2 Stück rote Rüben
• 1 Karotte
• Chinakohl
• Spinat
• 1 Frühlingszwiebel
• 50 Gramm Tofu
• 1/2 Limette
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Teelöffel Agavensirup (oder Honig oder ähnliches)
• Erdnüsse

Die Beete, Karotte, Chinakohl und Spinat in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Den Tofu auspressen, würfeln und in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten trocken braten – dazu die Würfel immer wieder mit dem Pfannenheber drücken. Für das Dressing den Saft einer halben Limette, einen Esslöffel Sojasauce, Agavensirup und Senf mischen, eventuell mit etwas Wasser strecken. Die Tofustücke im Dressing kurz marinieren und anschließend damit den fertigen Salat anrichten. Abschließend mit ein paar gerösteten Erdnüssen garnieren.