Ja, dieses Rezept klingt anfangs nur begrenzt sexy – aber ich fordere euch heraus: Probiert es aus, ihr werdet diese Alternative zu Nudeln lieben. Und wenn ich das schon als Pasta-Junkie behaupte, muss wirklich was dran sein.

Diese Zucchini-Spaghetti sind eine kohlenhydratarme und nährstoffreiche Alternative zu herkömmlicher Pasta. Das Tolle: Man fühlt sich nicht so totgeschlagen wie nach einer Portion Nudeln und nimmt gesundes, grünes Gemüse, das man kalorientechnisch unbegrenzt essen kann, zu sich. Was ihr dafür braucht: Eine relativ lange Zucchini und einen Julienne-Schäler.

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und schälen und dann mit dem Schäler lange Streifen (Julienne) schneiden. Das braucht anfangs etwas Übung, klappt aber recht gut. Eine große Zucchini ergibt in etwa ein bis zwei Portionen. Falls ihr keinen Julienne-Schäler habt, könnt ihr mit einem normalen Gemüseschäler einfach Bandnudeln daraus schneiden. Die fertigen Zucchini-Spaghetti müssen nicht erhitzt werden, die warme Sauce reicht aus. Wer will, kann sie kurz mit heißem Wasser abschrecken.

Die Sauce spielt hier eigentlich die Nebenrolle, aber wer sich für diese typische Lisa-räumt-den-Kühlschrank-leer-Kreation interessiert: Frühlingszwiebel und Tempeh in ein bisschen Öl anbraten, gewürfelte Tomaten (in meinem Fall aus der Dose) und Brokkoli hinzugeben und ein paar Minuten ziehen lassen.

Lasst mich wissen, wie euch diese Spaghetti-Alternative schmeckt!