Hier ist das erste Rezept von meiner Küchenschlacht. Ob es ein Gewinnerrezept ist, kann ich euch nicht sagen, dies erfährt ihr erst am 13. Oktober um 11h im ZDF.

Paprikahendl gehört zu meinen All-Time-Favorites, ich mache es oft. Hier mit Spätzle, geht aber auch wirklich super mit Reis.

Zutaten

• 1/8l                  Liter Weißwein
• 1                      Limette
• 1 EL                 Honig
• 2                      Hühnerbruste à 150 Gramm
• 1                      Gemüsezwiebel
• 1                      rote Paprika
• 0,5 Bund           glatte Petersilie
• 2                      Eier
• 200 g                glattes Mehl
• 250 ml              Milch
• 250 ml              Geflügelfond
• 125 ml              Sahne
• 3 EL                 Tomatenmark
• 100 g                Butter
• Paprikapulver
•                        Salz, aus der Mühler
•                        schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung

Die Zwiebel abziehen und klein schneiden. Die Paprika vom Strunk befreien, die Kerne entfernen und ebenfalls klein schneiden. Die Zwiebeln und die Paprika in Butter anschwitzen und mit dem Weißwein auflöschen und dann mit dem Geflügelfond, der Sahne (Schlagobers) und dem Tomatenmark vermengen. Die Hühnchenbrüste waschen, trocken tupfen und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen und 15 Minuten garen.

Für die Spätzle, das Mehl, die Eier und die Milch mit einem Schneebesen zu einem festen Teig verrühren. Den Teig drei Minuten ruhen lassen. Reichlich Salzwasser erhitzen und mit einem Spätzlehobel die Spätzle in den Teil hobeln.

Butter zerlassen und die Spätzle aus dem Wasser heben und in der Butter schwenken. Die Petersilie klein schneiden und dazu geben.

Nach 15 Minuten das Hähnchen aus der Sauce nehmen. Die Sauce mit dem Stabmixer verrühren. Die Sauce durch ein Sieb passieren. Mit Sahne und Butter, Limette und Honig verfeinern und die Hähchenbrüste wieder dazu geben. Kurz vor dem Servieren die Sauce erneut kurz aufschäumen.