Was machst du, wenn du Lust auf Dessert hast, aber nichts Süßes daheim, jedoch noch Quinoa vom Abendessen? Genau: Quinoa-Kuchen. Dieses Rezept ist aus der Not entstanden und deshalb eher als Inspiration zu sehen und leicht abwandelbar. Hier die Anleitung, wie ich den schnellen Quinoa-Kuchen gebacken habe:

Zutaten:

• 1 Tasse gekochter Quinoa
• 1/2 Tasse reines Kakao-Pulver
• 3/4 Tasse geriebene Mandeln oder andere Nüsse
• Zimt oder andere Kuchengewürze
• 1 Esslöffel Agavendicksaft
• 1 Teelöffel Leinsamen geschrotet
• ein bisschen Milch (Soja, Nuss, Kuh, whatever you prefer)

Den Quinoa mit Kakao, Nüssen, Gewürzen und Leinsamen vermischen. Dann den Agavendicksaft und so viel Milch hinzufügen, dass eine nicht zu feuchte Masse entsteht. Den Teig nun in eine langförmige Kuchenform füllen und bei 180 Grad etwa 20 bis 30 Minuten backen, bis der Kuchen fest aussieht. Vor dem Servieren solltet ihr den Quinoa-Kuchen noch etwas auskühlen lassen, damit er nicht zerfällt. Wer mag, kann den Teig auch mit einem Ei binden.