Unsere Gastfoodisten scheinen auf Pasta zu stehen :) Diesmal haben wir ein Rezept von Ulrike Atzmüller, die unter Cookies & Style selbst bloggt, erhalten. Neben Kochen zählen Mode, Katzen, Blogs, Rätsel lösen und Lesen zu ihren Interessen. Hier ihre Kreation:

Zutaten:

Selbst gemachtes cashew-pesto:

• 1 Bund Basilikum
• 1/2 Packung Cashew Kerne (geröstet und gesalzen)
• Eine ganze menge hochwertiges Olivenöl
• einige Stücke Parmesan (je nach Geschmack)
• 1 Knoblauchzehe

Tomatensauce:

• 1 Packung Minitomaten (sollten sehr süß sein)
• 1 kleine Zwiebel (egal ob rot oder gelb)
• 1 tl Currypulver
• 1 tl Gewürzsalz
• 1 el Olivenöl
• Und: Vollkorn-Tagliatelle

Zuerst alle Zutaten für das Pesto in der Küchenmaschine ordentlich durchpürieren. Pesto beiseite stellen.
Während das Wasser für die Tagliatelle zu kochen beginnt schonmal die Zwiebel klein würfeln. Minitomaten halbieren und in eine Schüssel zu den Zwiebeln geben. Currypulver, Gewürzsalz und Olivenöl dazugeben und durchrühren. Erst mal stehen lassen, damit die Aromen durchziehen können.

Sobald die Nudelkochzeit halb vorbei ist eine Pfanne stark erhitzen, Tomatenmix hineingeben und ordentlich durchrösten. Kurz vor Ende der Nudelkochzeit einige Esslöffel des nudelwasseres zum Tomatengatsch geben, damit ein bisschen sämige Flüssigkeit entsteht. Nudeln abtropfen und mit dem Pesto und Tomatengatsch vermischen. Etwas Parmesan darüberstreuen, voilà!