Dieses Pancake-Rezept kann natürlich auch mit tierischen Produkten zubereitet werden. Da ich aber nie Eier daheim habe, habe ich nach einigen Versuchen endlich eine gute Alternative gefunden. Da ich gerade Zucker-faste, habe ich auch hier gespart, natürlich könnt ihr euch so viel Zucker reinschütten wie euch beliebt.

Zutaten für ca. 4-6 Pancakes

• 120 Gramm Dinkelvollkornmehl
• 1 Tasse pflanzliche Milch (oder als nicht-vegane Variante Kuhmilch)
• 2-3 Teelöffel Backpulver
• 2-3 Teelöffel Leinsamen geschrotet
• 1 Esslöffel Agavensirup (oder jede andere Art von Zucker)
• 1 Esslöffel pflanzliches Öl
• 1 Esslöffel reines Kakaopulver
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Salz

 Zubereitung

Den geschroteten Leinsamen mit etwas Wasser verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Die gelartige Masse, die dadurch entsteht, wird oft als Eiersatz verwendet. Die trockenen Zutaten vermischen. Milch, Öl und Agavensirup hinzufügen und verrühren, bis der Teig keine Klumpen mehr hat. Zum Schluss den Leinsamen unterrühren.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und einen Teil des Teigs in gewünschter Form in die Pfanne geben. Auf der ersten Seite solange braten lassen, bis Bläschen entstehen, dann umdrehen und noch ein paar Minuten anbraten lassen.

Das Kakaopulver und der Zimt sind natürlich kein Muss, genau so können andere Zutaten in den Teig gemischt werden.